一人食:香煎鸡扒

原料

材料请看简介: 耐心100

步骤

11、鸡腿剔骨留肉,如图,把鸡腿肉的筋膜都切断了,但不要切到底,目的是防止煎的时候收缩太多。

22、把腌料加入鸡腿肉中拌匀,冷藏腌制,至少腌制1小时,如果过夜会更入味。

33、▲选一个不粘锅,锅里倒入少量食油,然后用纸巾抹匀,只留薄薄一层油。然后把锅烧热,用手背去感觉很烫手就可以下鸡腿肉了,没有皮的一面先朝下煎制。 ▲然后就不要动了,这时你会听到油溅的声音,等油溅得比较少,底部有一圈白了,就可以翻面了,继续把有皮那面煎到金黄就可以取出来了。 ▲煎好的鸡扒如图,用一个蒸架晾一会,直到没有汁水留出,冬天太冷可以盖一张锡纸。第一是为了更快冷却便于切割,第二是会把多余的汁水留出来,切的时候不会水淋淋,同时也会锁住一部分水分,鸡扒更加香嫩。当然,如果你已经迫不及待了,可以直接吃了。 ▲鸡扒建议煎之前取出室温解冻,如果直接煎会时间加长,有可能外面熟透了,内部还是生的。这时怎么检验熟透呢,用一根筷子能轻易插进去,而且拔出没有血水流出来就是熟了。 △▲如果你的不粘锅不太好使,建议放进鸡腿肉之后再倒一点油。

44、成品如图,可以开动啦。讲了那么多原理只是为了更好吃罢了,如果你熟练了会很快就做好了。做得好吃的鸡扒是皮脆肉嫩。

5搭配沙拉棒棒的 ※※※一人食:香煎鸡扒和什锦沙拉:鸡扒是我前两天买的鸡腿,剔骨然后提前半天腌制,鸡腿7.5一斤,买了六只12元,一只2元。然后生菜是我弟种的唯一一颗生长良好的,不过老了,只吃内部那几片,其他喂鸡了。 面包是我昨天买的,吃了三餐,昨晚三片面包配南瓜汤,早餐又吃了三片,晚上剩下的两片切成块用平底锅烘一下。 番茄用了四个,五分之一个青瓜,一个小芒果超甜。 冰箱里的沙拉酱和芝士粉~组合一起就是满满的大餐了。 我的食量不大,能吃多少就煮多少,不浪费,不被生活辜负挺好的。

6成品

小技巧

请看简介


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