无需高汤也美味的~~茄子煲

原料

茄子: 1个, 瘦肉: 2两, 蒜粒: 4瓣, 西红柿: 1大个, 食用油: 两小勺, 青椒: 4个, 徐福记金标生抽: 2勺, 老抽: 一勺

步骤

1将茄子洗净切条,放入清水浸泡待用!茄子切好放入清水是防止其氧化变色!

2瘦肉切片,用生抽和欠粉抓匀待用!

3将西红柿、青椒、蒜切好待用!

4开大火热锅冷油,将西红柿和蒜泥放进去炒到软烂!西红柿富含番茄红素,炒的越烂番茄红素出来得也多,这也是这道菜甜鲜回味的来由……

5然后加入茄子进去炒至五分熟,加入肉片炒至变色!

6加生抽和老抽炒至茄子变软后,加入一小碗开水,转中小火加上锅盖焖3到5分钟,加青椒炒一会即可享用了!青椒富含维生素C,不能炒得太久以免维生素流失……

7舀上一碗热腾腾的米饭,浇上一勺茄子,哈哈!我打保票你还想再来一碗……

小技巧

1、我用的铸铁锅!如果你没有,最好用不沾锅,这个菜我用油很少,所以容易炒糊!如果你用的不粘锅的话油量适当增加,加水后煲的时间也需延长!要用中火炒,小火煲! 2、加水煲时一定要用开水,用冷水茄子不软烂别怪我! 3、可能你发现方子中无盐!因为方子中加了生抽和老抽,盐已经够了!如果你重口味,那你可以加些盐!


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