原料
五花肉: 170g， 青蒜苗: 100g， 红薯淀粉: 60g， 生姜: ， 油: ， 盐: ， 六月鲜豆瓣酱: ， 鸡精:
步骤
1五花肉洗净，冷水下锅，加入2片姜片，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮半个小时捞出冷却。
2冷却后的五花肉切薄片
3加了90g清水。红薯淀粉加清水做成糊，像烙鸡蛋饼一样的糊。 这个淀粉是老家带来的，自家红薯磨的，颗粒状，不太白。
4平底锅热后加油，稍微多一点否则容易粘锅，舀入淀粉糊，用手晃动锅使糊均匀分布在锅底。饼的正面马上有干面显形。
5用手蘸水，撒在有干面糊的地方，盖上锅盖，转小火，表面干粉消失即可开盖，翻面。 两面都微微发脆即可出锅。
6出锅的淀粉饼一定不能叠一起，否则冷却后就分不开了
7饼冷却后撕五花肉片大小的小片。
8蒜苗洗净切段，蒜白斜切尽量露出多的断面，蒜白蒜叶分开
9炒锅加少量油加五花肉煸炒，加入2片姜片，待肉吐油差不多，加入豆瓣酱去腥调味上色。
10肉上色后，加蒜白炒至断生，加淀粉饼，加少量盐、鸡精，最后加蒜叶炒至断生即可出锅。
11成品。
小技巧
六月鲜豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱、耗油、甜面酱代替。
