咸肉: 100克， 猪肉: 150克， 姜: 3-4片， 黄酒: 适量， 葱: 适量， 笋: 300克
1咸肉与鲜肉凉水入锅，加姜片，黄酒烧开，去沫。
2另启砂锅加水，葱姜，黄酒，冰糖一小颗，烧开。放入焯好的咸肉和鲜肉。开锅后转小火煮40分钟。
3笋切片入盐水锅煮5分钟去草腥味。
4肉捞出切厚片，放回砂锅，加笋片同煮。小火40分钟左右。
5不用加任何调味料。去掉葱姜。销魂。
咸肉可提前泡水1-2小时，去除多余盐分。 鲜肉选带皮后臀肉，带些许肥肉为好。