【终极烹饪课程】慢炖酿馅羊胸肉

原料

羊胸肉: , 盐: , 胡椒: , 干牛至: , 辣椒面: , 柠檬屑: , 油浸凤尾鱼: , 橄榄油: , 洋葱: 1个, 大蒜: 3瓣, capers刺山柑: , 黑橄榄: , 白葡萄酒: , 罐头番茄(非番茄酱或沙司):

步骤

1羊胸肉就是羊排附近的肉。去骨去皮。将羊肉平铺,正反面都撒上盐、胡椒、干牛至、辣椒面和柠檬屑 来腌制羊肉

2接着在羊肉上铺上油浸凤尾鱼

3将羊肉从下往上卷起来,卷的尽量紧一点儿

4将羊肉卷用面线捆扎起来,分三节分别捆扎就好,不用像专业似的用一根线捆扎好。

5厚底锅烧热,放入橄榄油,将羊肉卷放入锅中煎制

6羊肉卷上色后取出备用。

7洋葱切成条,大蒜拍扁,加入刚刚煎羊肉的锅中翻炒

8在洋葱锅中加入辣椒面、干牛至、柠檬屑和刺山柑,翻炒一下锅中食材

9加入黑橄榄和白葡萄酒

10将锅中食材煮沸,铲一铲锅底烧焦的部分

11倒入罐头番茄(罐头里有整颗的变软的番茄)。充分搅拌锅中食材

12将煎制好的羊肉卷放回锅中,记得尝一下汤汁味道来根据自己口味调味。

13锅子盖上盖子,连同锅子一同放入烤箱。170度,烘烤2-2.5小时

14将制作好的羊肉卷切厚片。将锅中炖煮软的酱汁在盘中铺底,将切好的羊肉摆盘即可。


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