原料
高筋面粉（王后）: 50g， 水: 50g， 干酵母: 1g（1/4tsp）， 高筋面粉: 200g， 牛奶: 86g， 鸡蛋: 1个（44g）， 奶粉: 15g， 干酵母: 2g（1/2tsp）， 糖: 30g， 盐: 3g， 黄油: 18g
步骤
1将波兰酵头的所有材料混合在一起，盖上保鲜膜，放在室温或者冷藏发酵
2发酵至表面有很多小气泡，内部挑起呈现网状结构 注意：波兰种的发酵只看状态，不看时间
3将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油和盐以外的所有材料混合，揉至面团光滑
4加入黄油和盐继续揉至完全扩展，可以拉出有韧性的薄膜
5放入容器盖上保鲜膜，放在26-28℃的环境中进行基础发酵
6发酵至2倍大，手指沾粉戳孔不回弹或缓慢回弹，不塌陷
7取出发酵好的面团，轻按压排出大气泡 ，将面团分成三等份 ，滚圆松弛15分钟
8取松弛好的面团，第一次擀开成牛舌状，翻面卷起，再松弛10分钟，第二次擀开拍去气泡 ，自下而上卷起成圆柱形 ，捏紧底部，放入吐司盒
9放在温度36-38℃，湿度75%的环境下发至八分满
10放入预热好的烤箱底层，180℃上下火，35分钟 根据烤箱温度8-10分钟上色后加盖锡纸 出炉轻震脱模冷却即可
