轻口味泰式冬阴功炒河粉

原料

河粉: 100(或按饭量调整)克, 柠檬: 半个, 胡萝卜: 半个, 青椒: 1个, 西红柿: 1个, 大蒜: 1-2瓣, 姜片: 适量, 糖、盐: 适量, 大虾: 若干只, 红薯叶(或其他绿叶菜): 一小把

步骤

1大虾虾头、虾线处理干净;胡萝卜、青椒切丝;西红柿切丁;柠檬切片,姜切片;大蒜拍了切碎。

2热锅冷油(多放点油,后面炒配菜不用再放了),放姜片和大虾炒一会儿快变红时加蒜粒,蒜粒加太早容易糊。炒好把虾仁推到锅的一旁或者挑出来。

3虾推到一旁之后锅里的油就是虾油了,放青椒先翻炒一小会儿出来青椒味,再加胡萝卜丝,炒到胡卜丝有点软了放西红柿、一两片柠檬片(切好的柠檬不要一次放完)。

4按口味加入冬阴功酱继续翻炒只西红柿出酱,加适量盐、糖,拌匀至锅里汤汁比较丰富了。把配菜推倒锅的一旁,空白处加入河粉,加一点点生抽,用筷子协助翻炒拌匀,注意不要绞断河粉。生抽拌匀后配菜拨过来一起翻炒。最后加入刚才炒好的大虾和剩余的柠檬片,拌匀起锅。

5烧水烫一小把红薯叶(或者其他什么绿叶菜都行啊),加在河粉旁边。少调料,味道足的泰式冬阴功炒河粉出炉。

小技巧

我这完全是就地取材,不过有了冬阴功酱和柠檬,基础泰式味道是保证了的。其实配菜可以随意换啦,秋葵、芦笋、豆芽等等都可以,当然最好是同时加点有味道的洋葱、青椒。真正的泰式炒粉都喜欢加鸡蛋,我今天不想吃就不加了。


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