原料

冰糖，白糖: 适量， 鸡爪: 2-3斤， 柠檬: 1个， 姜、蒜、芫荽（香菜）、红辣椒、泡椒: 适量， 黑醋: 300-400ml， 酱油: 500ml， 白醋: 少许， 料酒、盐（煮鸡爪时用）: 适量

步骤

11.鸡爪剪完指甲洗净剁开； 2.锅烧开水，放入鸡爪飞水后捞出（滚一下，去血水即可）； 3.锅内重新倒入凉水，放入鸡爪、姜片、大蒜、3大勺料酒、适量盐，水开后煮5-6分钟后捞起鸡爪，放入准备好的冰水（没有冰水用凉水也可）；

24.酱汁的调配：酱油、黑醋（多）、白醋（少）、蒜丁、小米椒1颗、泡椒适量、冰糖（也可以白糖）适量、柠檬一颗切片、芫荽调好；

35.鸡爪放入酱料里，冰箱保鲜层一晚上，即可食用

小技巧

本人比较不能吃辣，所以方子里辣椒的量是很少的，喜欢吃辣的可以自己增加。 酱油的量蛮大，如果不喜欢的可以盐水适当调入。 酱汁一定要没过鸡爪，我是装进保鲜袋浸泡，这样不怕有没浸到的。