春笋香菇烩肉丸

原料

猪前腿肉: 250g, 肥肉: 50g, 荸荠: 150g, 春笋: 3个, 香菇: 5个, 红菜椒: 半个

步骤

1荸荠削皮

2切成小丁

3猪前腿肉和肥肉混合剁碎

4姜切末,混入猪肉荸荠中,加一个鸡蛋,4勺淀粉,盐,胡椒粉,生抽,蚝油,少量糖,混合搅拌均匀。

5春笋用盐水煮十分钟,去除涩味道,凉后切小块。发好的香菇均分四分,红菜椒切小块。

6锅中加入大量的油,加热到七成油温,然后调成中小火。 左手从虎口挤出乒乓球大小的肉糜,右手用勺子舀出,整理成球形,入油锅炸。 炸至金黄时,捞出沥干油份。

7炒锅入油,依次加入春笋,香菇翻炒,加两碗水,加入肉丸,大火煮。

8收干一半汤汁,加辣椒,盐,生抽,翻炒均匀,撒上葱花,出菜!


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