蛤蜊: 一斤， 紫苏: 一小把， 料酒: 适量， 姜片: 几片， 生抽: 适量， 辣油: 些许
1蛤蜊买回来后洗净放在盆内，盆内加清水（或淡盐水），盆上加盖，用力摇晃摇晃摇晃，此时蛤蜊将会吐沙....摇晃后将水倒掉，换水泡泡泡泡、再摇摇摇摇...重复该步骤几次后可迅速将蛤蜊内的沙吐掉。
2热锅放油及些许辣油（不放辣油的话可以直接加干辣椒爆一下），油8分热后放入姜片爆香。
3姜片出味后转大火，倒入蛤蜊，并加入切碎的紫苏同炒，
4炒1分钟后倒入料酒、生抽，翻炒1分钟后即可将锅盖盖上，焖3-5分钟。
5等所有蛤蜊都开口后即可出锅。
1，最好提前一个小时左右浸泡/摇晃蛤蜊，让它把沙子吐干净哦... 2，蛤蜊/花蛤本身有咸味，不需要再放盐，生抽可放可不放。 3，炒的时候最好是大火，焖的时候可以稍微转中火。