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原料
豆腐: 一块, 鸡蛋: 2个, 木耳: 适量, 胡萝卜: 1根, 盐: 适量, 笋: 1根, 猪里脊: 50g, 金针菇: 150g, 干香菇: 适量, 葱: 适量, 酸辣汤料(可以直接用白胡椒粉+醋 调制): 2包, 糖: 适量, 生粉: 适量, 料酒: 适量
步骤
1猪里脊 去冰 洗净 切丝 加1小勺生粉、1汤匙 料酒 ,腌制
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2笋、胡萝卜 去皮 切丝 黑木耳、干香菇 洗净 换水泡发后 切丝 金针菇、葱 去根 洗净 切段 豆腐 划块 备用
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3冷锅 热油 有热 加胡萝卜 略微翻炒 出锅 (胡萝卜中的 胡萝卜素 是溶于油的 易于被人体吸收)
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4加 少许油 油热 倒入肉丝 翻炒
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5待 肉丝发白 倒入 5小碗水 和 两包酸辣汤 料包 (也可以自行 放白胡椒粉 和 醋、糖 调味)
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6放入 笋丝、金针菇丝、香菇丝、豆腐 (香菇洗净 去除黄曲霉素后 其泡发的水 也可倒入汤内)
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7汤 大滚 待笋丝 煮熟
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8而后 放入 黑木耳丝、胡萝卜丝 (黑木耳丝 汆烫便熟 久煮会软烂) (胡萝卜素 融油性 已经用油煸炒过 所以也无需久煮)
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9两个鸡蛋 洗净 去壳 打成蛋液 蛋液 倒入锅内 待蛋液上浮 才搅动汤水 将蛋液搅成蛋丝 加适量盐糖 调味后 出锅 撒上葱花 即可
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