原料

羊肉块1200公克，红葱头3颗，黑麻油2大匙，辣豆瓣酱2大匙，酱油1大匙，米酒200㏄，蔬果高汤5000㏄，红萝卜1条，白萝卜1/2条，香料包：8公克，甘草5公克，香叶3片，桂皮15公克，花椒5公克，草果2颗

步骤

1.羊肉块汆烫洗净，沥干备用。 2.红葱头去皮切末，红白萝卜去皮切块，备用。 3.取炒菜锅加入黑麻油，爆香作法2的红葱头末，加入作法1的羊肉块、米酒炒香。 4.于作法3锅中加入辣豆瓣酱和酱油炒香。 5.续加入蔬果高汤及香料包，以中大火煮滚后，改转小火续煮1小时。 6.在作法5的锅中再加入作法2的红白萝卜块，煮约20分钟，即是羊肉炉汤底。 7.将作法6的羊肉炉汤底移至火锅锅内，再自行加入火锅配料，煮滚后即可食用。