原料

山药一颗 青、红椒各一个 姜丝 黑木耳6-8朵。: ， 花生油适量 盐适量 白糖少许:

步骤

1青、红椒洗净切成小方块，山药洗净削去皮斜切成薄片，黑木耳发好后撕成小块。

2锅烧热放入花生油少许，把青红椒块放入，翻炒1分鈡后盛出，再放适量油先放姜丝炒出香味后放山药进锅翻炒此时可适量加些水不停的翻炒大约2-3分钟，最后把黑木耳放入，再炒1-2分钟。

3调味把盐、少许白糖（不喜甜味者不必放）放入再翻炒片刻即可出锅。一盘色、香味俱全的清炒山药就可以上桌了。

小技巧

山药削皮时有黏液很滑，可用厨房用纸握住再削。注意削好立即就放入凉水中，否则山药表皮就会氧化变色，影响菜品的美观。