原料

牛腩（或牛肋条）: 500克， 葱: 三段， 香叶: 2片， 八角: 3-4个， 桂皮: 一个， 花椒: 适量， 料酒: 适量， 冰糖: 5粒， 陈皮: 适量， 姜: 适量， 干辣椒: 3个， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量， 面条: 适量， 香菜: 一小把， 香葱: 一小把

步骤

1牛肉切成两指粗的大块（这样吃着才过瘾哦）放到锅里加水倒入料酒汆出血沫。 等待的过程中开始配料，把所有材料装到纱布袋子里，这样吃的时候不受干扰。像花椒这类不太好掌握量的小调料可以用大拇指食指和中指捏一小撮就可以了。花椒有一定的去腥作用，喜欢吃麻辣口的朋友可以多加。

2牛肉汆出血沫以后撇干净，将牛肉和撇清的肉汤一起倒进高压锅中（汤一定留宽），放入料包，然后加老抽调色，生抽提鲜。注意不要加盐哦，加了盐肉容易发死。 大概炖一个半小时左右就可以关火出锅了。 因为每次炖的量大，吃之前把那顿的量盛出加盐调整咸淡煮开就可以了

3单独用清水煮面，然后把煮好的面盛出，把牛肉汤浇到上面撒上香菜小葱辣椒酱就可以吃了。 不想吃面的话也可以烩别的菜吃。