红烧东海鲳鱼

原料

新鲜鲳鱼: 1-2条, 南塘卖油翁菜籽油: 5ml, 姜丝、蒜蓉、小葱、红椒: 适量, 料酒、醋、糖、盐: 少许

步骤

1鲳鱼1-2条去内脏,洗净

2在修好的的鲳鱼两面用刀各割三刀,加入盐,米醋,姜丝,料酒腌制—个小时左右

3.在腌制鱼的过程切好姜丝,葱花备用

4鱼腌制好后,在锅中加入油,烧至七成热,下姜丝略煸炒

5在热油锅里放入鲳鱼,至两面煎黄

6调入料酒,盐少许,一点点糖,加热水,约至鱼的2/3处,加盖大火炖,汤汁收至约一半时翻面。

7至汤汁粘稠即可起锅,撒上葱花,加蒜蓉,姜丝爆炒做浇头,均匀浇淋在鱼上即可。


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