原料

鲳鱼: 1只， 青椒: 1只， 蒜瓣: 4-5粒， 姜片: 2-3片， 生抽: 2tbsp.， 老抽: 1tbsp.， 豆瓣酱: 2tbsp.， 料酒: 1tsp.， 白砂糖: 2tbsp.

步骤

1热锅热油，扔进蒜瓣姜片中火爆香。

2鲳鱼解冻（新鲜可略过），放入热锅中两面煎2分钟。

3烹入料酒，旋即加少许热水。调入豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖。中小火煮10分钟。

4撒入青椒丝，焖烧4分钟。

5开盖，大火收汁。

小技巧

收汁过程中，不断将酱汁浇到鱼身，使其更加入味。 如在最后一步放入香菜，别有风味。