麻辣金针菇,根根好滋味

原料

金针菇: , 小葱、干辣椒: , 盐、生抽、糖、白胡椒粉、花椒油、辣椒油:

步骤

1金针菇去根,清水加少量盐,将其浸泡5分钟后洗净,备用;

2锅中入水,放入金针菇,大火将水烧开后,转中火煮5分钟;

3金针菇取出,完全沥干水分,备用;小葱切成葱花,干辣椒切小段;

4使用盐、生抽、糖、白胡椒粉调味,没有把握的情况下,不要放太多调味料,边放边搅拌边品尝,适合自己的口感即可;

5取炒锅,倒入花椒油、辣椒油,将葱花放入炒香,香气出来后,将热油浇在步骤04中的金针菇上即可。

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小技巧

1、步骤02,金针菇不熟有毒,水烧开后,至少要煮5分钟以上,不要因心急而缩短时间; 2、步骤03,煮好的金针菇需要完全沥干水分,否则凉拌的时候会变得湿哒哒,很影响口感; 3、如果没有花椒油、辣椒油,可使用普通食用油,炒花椒、干辣椒,但味道会逊色一些,做着多了道工序,相对繁琐。 关于花椒油,小番茄吃过很多品牌,有机会再和大家一一介绍、推荐吧。


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