原料
黄油120g: 白糖72g， 鸡蛋2颗: 杏仁粉20g， 低粉112g: 泡打粉1.5g， 葡萄干70g: 朗姆酒25g， 糖渍柠檬皮15g: 雪梨115g(约半个）， 白糖（焦糖酱）40g: 淡奶油（焦糖酱）80g
步骤
1提前一夜把葡萄干洗净用朗姆酒浸泡一夜备用 柠檬皮洗净切块用1:1的糖水熬煮至半透明
2把焦糖酱的糖和淡奶油一起加到锅里，用小火慢慢煮，不要搅动，熬煮至奶油成淡淡的焦糖色，然后搅拌只颜色均匀关火，成品应该是太妃糖的颜色
3黄油室温软化，加入白糖搅打至蓬松发白
4分次加入打散的蛋液，完全乳化，不能出现水油分离
5加入熬好的焦糖酱继续搅匀，有部分焦糖块，加入泡好的葡萄干，糖渍柠檬皮搅匀
6加入低粉，泡打粉雪梨切成如小拇指甲盖大小的方块加入，用拌刀搅匀，看不见干粉，装入麦芬纸杯中，8分满，如图纸杯可以装8个
7烤箱200度预热10分钟，放入烤箱中层，烤20分钟，表面焦黄，用牙签扎入抽出无粘连即可。成品表面金黄焦脆，内部湿润果香浓郁
小技巧
焦糖酱和糖渍柠檬皮可以提前做好，不管是加面包还是做点心都可以加一点，惊喜多多
