草鱼: 1条， 酸菜（麻辣人家）: 1包， 姜片: 一块（十几片）， 料酒: 适量， 盐: 适量， 鸡蛋（蛋清）: 1个， 蒜头: 1大个， 葱头: 5个， 香菜: 2棵， 辣椒: 适量， 豆芽，黄瓜，木耳……: 喜欢什么就加什么
1鱼叫卖鱼的切好，鱼洗干净后加一个蛋清 ，适量料酒，一点点盐，然后用酸菜鱼包里面的那包粉腌制半小时入味（鱼头鱼排不用腌制）， 把豆芽，木耳，黄瓜（要加的菜）一次一样放入烧开水的钩里煮开，捞起一样一层铺好备用。
2炒锅加油放进姜片，葱头（切圆片）爆香，然后放入切好的鱼排跟鱼头翻炒变色后加水煮15分钟左右的样子，
3重新起个油钩，放入拍好的蒜头炒香，放入酸菜翻炒一会，然后将炒好的蒜头酸菜倒入煮好的鱼头汤里煮开，再把腌制好的鱼肉放进去煮熟。
4煮好的酸菜鱼倒进事先用开水煮好的菜里，然后把辣椒，香菜放在中间，烧点热油倒在辣椒香菜上面就好了。
5开始享用酸菜鱼啦！（忘记拍步聚图了，下次补上）
煮的过程中不用加盐，因为酸菜咸的不要不要的