新鲜牛筋: 500克， 生板栗仁: 200克， 姜: 一块， 大葱: 一根， 大料（八角）: 2枚， 香叶: 2片， 料酒: 3汤匙， 生抽: 2汤匙， 蚝油: 1汤匙， 老抽: 半汤匙， 盐: 2茶匙， 糖: 2茶匙， 火腿汁: 半汤匙， 香葱粒: 少许， 生菜: 1小颗， 清水: 适量
1新鲜牛筋洗净，放入锅中，加水、姜片、料酒，大火烧开，转中小火，炖煮10分钟，期间撇去浮沫。
2再将牛筋连汤带水放入电炖锅中炖煮4个小时，此时牛筋已软糯。
3将牛筋捞出，稍凉一会，切成适宜大小。
4热锅凉油，放入八角、香叶、姜片、葱段爆香。
5倒入生抽、老抽、蚝油。
6加入牛筋、板栗仁和清水，转中小火加盖炖煮30分钟。
7开盖，加盐调味，加糖吊鲜，开大火收汁，最后加火腿汁翻拌均匀，即可出锅。
8以生菜叶铺盘垫底，盛放牛筋，撒上香葱粒即可。
牛筋长时间炖煮不会有软烂不成形的忧虑，长时间的炖煮只会增加它软糯却不失咬劲的风味，老人也很适合吃。