原料

鸡腿: 2只， 干红辣椒（二荆条）: 20个， 花椒: 50粒， 盐: 3克， 料酒: 1勺， 味精或者鸡精: 2克， 糖: 5克， 白芝麻: 1勺克， 酱油: 1勺， 郫县豆瓣酱: 1勺， 葱姜蒜: 适量

步骤

1二荆条辣椒切断

2花椒待用

3葱姜蒜末待用

4鸡腿剔骨后切小块，然后腌制10分钟，腌制时加入盐、生抽、料酒、淀粉、少量葱姜蒜末。 热火上油，油量比平常的多三倍，油温不要太高也不能太低，加入鸡肉炸，炸至七分熟时捞出再复炸一次一分钟捞出装盘待用。

5最后，锅里多余的油倒出剩少许油再开火，加入郫县豆瓣酱翻炒，再加入花椒继续再加入葱姜蒜末翻炒，再加入辣椒段（最后放辣椒是为了不要炒糊）翻炒半分钟，加入炸好的鸡肉翻炒，不要加盐，因为豆瓣酱是咸的。这样麻辣鲜香的辣子鸡?就好了，再配一锅香喷喷的大米饭，再配上一小碗烫菜好吃无比。