原料

冻龙利鱼一包: 700g， 酸菜一包: 250g， 鸡蛋清: 1个， 生粉: 15g， 盐: 适量， 料酒: 适量， 老冰糖: 一块（约10g）， 胡椒粉: 适量， 奶粉或芝士片: 适量， 鲜柠檬（可略）: 2片， 辣椒: 适量， 开水: 适量

步骤

1鱼自然解冻、充分去除水分（可用厨房纸吸干），切条状。

2先用盐、胡椒粉抓匀、起胶性（我挤点柠檬汁、没有可略）。

3再打入蛋清、生粉，抓匀。

4酸菜泡洗、切好，配料切好！我放点泡野山椒，味道更好。

5热锅比炒菜油多些，先煎好鱼条、两面微黄色、盛出；再炒制酸菜、配料干香了，倒入鱼条，加入开水（必须开水、汤鲜白）！我用的电炖锅，平而大，一半煎鱼、一半炒酸菜，一锅同时进行了。

6加入老冰糖、料酒、胡椒粉、奶粉或芝士片（最好全脂奶粉），搅匀。

7开锅后、五分钟即可！可撒点葱花和香菜，我家没有了！