海米: 50克， 冬瓜: 800克， 干香菇: 20克， 大葱: 20克， 生姜: 10克， 八角: 2粒， 盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉各少量。:
1香菇冷水发软切小长条，大葱切马耳葱，姜切丝，海米洗净冷水浸泡30分钟后加入少许料酒放蒸锅蒸8分钟捞出备用（汤留着用）。
2冬瓜切0.8厘米厚，撒上点细盐腌制入味。
3热锅倒入适量油，下八角、葱姜炒出香味后下海米，少许料酒煸炒片刻倒入蒸海米的汤、适量开水、胡椒粉、糖，投入冬瓜盖盖煮六分钟勾点薄芡，下点明油翻匀起锅，撒上点葱花。
这道菜主要是吃它的海鲜味，故不能加酱油等酱料。