原料

黄油: ， 蜂蜜: ， 糖: ， 鸡蛋: ， 米粉: ， 姜饼调味料: ， 泡打粉: ， 盐: ， 杏仁: ， 杏酱: ， 琼脂: ， 杏仁蛋白软糖: ， 粉红胡椒: ， 迷迭香:

步骤

130g黄油放奶锅中融化，加少许蜂蜜和50g糖搅拌到溶解，晾凉移入碗中，放入1个鸡蛋搅拌 100g米粉、1小勺姜饼调味料、1小勺泡打粉和1撮盐混合，筛入液体中拌匀，最后拌入切碎的50g杏仁 18cm烤盘铺油纸，倒入面糊180度烤25-35分钟，晾10分钟后脱模彻底晾凉，用小慕斯圈切出4个圆片，并切除蛋糕顶部不平整的部分，再放回慕斯圈（需4个）底部稍按压（把模具底部堵严实）

2200g杏子酱或果冻中加一点琼脂（具体用量参考包装说明，每250ml液体需加3g琼脂），再加4大勺水一起煮开，稍降温后倒入慕斯圈，冷藏至少1小时后取出脱模

350g杏仁放锅中翻炒片刻，打发一个蛋白，将杏仁放入拌匀，烤盘铺油纸，撒一些糖和盐，放上杏仁，再在表面撒些糖和盐，175度烤5分钟后取出晾凉备用

4100g杏仁蛋白软糖（等量杏仁粉和糖粉加少许水揉成团即可）擀开，用慕斯圈切出4个圆片，放在蛋糕上轻轻按压一下，撒少许现磨的粉红胡椒，装饰甜咸杏仁和鲜迷迭香即可