原料

A：: ， 高筋面粉: 300g， 细砂糖: 9g， 速溶酵母: 3.3g， 鲜牛奶: 96g， 动物性鲜奶油: 84g， 蛋白: 21g， 黄油: 6g， B:: ， 蛋白: 24g， 细砂糖: 25g， 饴糖: 20g， 盐: 3.6g， 速溶酵母1.2g: ， 奶粉: 18g， C:: ， 黄油: 6g

步骤

11，将A材料放入面包机搅拌至卷起阶段，基本在20分钟内，将面团放盆内盖湿布，先在室温内发酵30分钟，再放入冰箱冷藏室，温度在4度左右，发酵12-18小时，基本看是否到2倍大。

22，取出冷藏发酵后的面团，撕块放入面包机，加入B材料，用搅拌程序搅拌20分钟后，加入C材料，开启第二次搅拌，20分钟左右，至面团光滑有薄膜阶段。如果未出膜，继续搅拌至出膜。

33，出膜后的面团再继续发酵30分钟至60分钟，看面团是否至2倍大。

44，将再发酵后的面团平均分割成3份后滚圆，松弛15分钟，并盖保鲜膜，防止分干面团。

55，整形：两次擀卷，第一次，取一份松弛好的面团，由中间往上下擀成椭圆形，翻面后，从上往下卷1.5至2个卷，继续松弛10分钟。第二次，再松弛后的面团，如第一次擀成长条形后卷2.5个圈，不要多于3圈。

66，将卷好的三个卷平均放入吐司模内，盖上吐司盒盖，在室温内发酵至8分以上满。