原料

丝瓜: ， 熟的咸蛋: 1-2个， 鸡蛋: 2-3个， 蒜: 3片， 腰果: 少许， 盐:

步骤

1丝瓜去皮洗净切滚刀块、熟的咸蛋1-2个碾碎加2-3个鸡蛋打散、3片蒜剁成蓉、腰果少许

2锅热比平时炒菜稍多一点点的油，将腰果炸至金黄色捞出备用（如果使用熟的果仁可省略这一步）

3将鸡蛋炒熟盛出备用

4利用剩余的底油，先加2/3的蒜蓉爆香，入丝瓜翻炒，可以加一点点水防炒干锅

5待丝瓜炒软，将鸡蛋、腰果、剩余1/3的蒜蓉一同加入，加少许盐调味，翻炒几下即可出锅了

小技巧

1.咸蛋和鸡蛋的用量请按自家食量自行添减； 2.腰果如果没有，可用核桃或其它果仁代替，或干脆省略掉也行；（我个人感觉加点果仁更好吃） 3.如果咸蛋已经足够咸，可以不再加盐； 4,对了，还有同学说丝瓜一炒就变黑了，这个也好办，将丝瓜在淡盐水里略泡一会，炒出来就会保持碧绿的颜色了。