原料

派皮：: ， 低筋面粉: 90g， 黄油: 60g， 杏仁粉: 18g， 糖粉: 30g， 蛋黄液: 半个， 陷：: ， 淡奶油: 150ML， 蛋黄液: 半个， 全蛋液: 2个， 糖粉: 80g， 鲜榨柠檬汁: 40ML， 柠檬皮屑: 适量

步骤

1黄油室温软化加糖粉，电动打蛋器打发，打到颜色变浅，变松软；加入半个蛋黄液，稍微打均匀即可；

21中筛入低粉及杏仁粉，我刚好没有杏仁粉，所以把低粉加到100g，有杏仁粉更好，做出来味道更香！加入低粉稍微拌匀，用手搓成团，保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时；

3派皮团从冰箱拿出来后，再铺上一层保鲜膜，就是把派皮夹在两层保鲜膜中间，用擀面杖擀成薄片，然后揭开表面一层保鲜膜，下面一层保鲜膜连派皮一起倒扣在模具上，因为派皮擀开了也容易松散，这一步动作还是要柔和一些，倒扣好派皮之后揭开保鲜膜塑性，多出来的皮用擀面杖沿着模具边缘一压就掉下来了…（多出来的派皮用模具压一下还可以烤成小饼干）

4把派皮放进预热好的烤箱，可以用叉子在派皮上扎小洞洞，以免派皮膨胀；放进烤箱中层，上下火180度20至25分钟，颜色变金黄色即可；烤的时候还是要多观察，防止烤过度；

5烤派皮的同时可以制作陷，将淡奶油，柠檬汁，糖粉，全蛋液，蛋黄液，柠檬皮屑一起加入大碗中拌匀，过筛2次；

6派皮烤好之后拿出烤箱，将派陷直接倒在派皮中，倒满为止，重新放进烤箱，中层，上下火160度，25分钟左右，可以观察派陷，轻轻抖动模具，派陷没有流动就是可以了；

7柠檬派烤好晾到不烫手之后脱模，趁热食用味道很好，也可以凉透之后放冰箱冷藏，又是一种不一样的口感哦！

小技巧

1、有杏仁粉的还是建议加； 2、要用新鲜的柠檬汁； 3、这款派皮很酥，所以脱模时也要柔和，极力推荐冷藏之后再吃，派皮的酥加上柠檬的清新口味，会让你回味无穷！