原料

 精选上等朝鲜明太鱼2000克，虾蓉300克，洋葱、果汁、心里美萝卜、芋头、黄瓜、胡萝卜、西芹各适量

步骤

1、明太鱼取中段，洗净去皮、骨，用洋葱、果汁腌渍入味备用。 2、将虾蓉制成泥，铺在鱼肉上，卷成卷，上蒸笼蒸制成熟，点缀用心里美萝卜、南瓜、黄瓜、胡萝卜、做好的盘饰即成。 创新说明 此菜一改过去明太鱼做鱼干的方法，将多种烹调技艺相结合，提高了成菜的档次。

小技巧

特点 鱼肉洁白，鲜嫩爽滑，造型美观。 江峰 (吉林)