西红柿: 1， 青豆玉米胡萝卜丁: ， 红薯: 1， 鸡蛋: 1， 米饭: ， 咖喱块: 2， 洋葱: 1， 水:
1所有材料洗净，切好，洋葱切丝，红薯切滚刀块，西红柿切块
2油热后放入洋葱爆香，放入红薯块翻炒
3加入西红柿块，炒成酱状，加入青豆玉米胡萝卜粒炒匀
4加入水没过食材，大火煮开，撇去浮沫，中火煮十分钟
5关火，放入两块百梦多咖喱块，搅化，小火煮至粘稠
6一个鸡蛋打匀摊成蛋皮，在蛋皮上铺上米饭，包好
7把蛋包饭放入深盘中，在上面浇上煮好的咖喱