咖喱鸡肉酥

原料

鸡肉: 200克, 咖喱块: 4小块, 普通面粉: 250克, 白砂糖: 15克, 黄油: 50克, 水: 45克左右(面粉的吸水性略有差别), 普通馒头: 半个, 洋葱: 半个, 黑芝麻: 少许, 蛋黄: 一个

步骤

1准备好所需要的馅料,洋葱切碎,鸡肉剁碎

2起锅做油,先把洋葱炒香后放入鸡肉翻炒

3鸡肉变白后倒入适量的水没过原料,放入咖喱块,用小火炖一会儿

4咖喱块融化后翻炒一下,这时里面还有有些汤汁的

5把半个馒头搓碎,放入咖喱鸡肉中,翻炒一下

6馒头吸收了汤汁里的水分。馅料已经是完全固体的了

7接下来和面,叠中式酥皮,更为具体的操作步骤可以见旧文:【玫瑰花酥饼】

8按照比例活好油心(油心:普通面粉100克、黄油50克)和水皮{水皮:普通面粉粉150克、白砂糖15克、黄油55克、水45克左右(面粉的吸水性略有差别)},松弛15分钟

9两种面团松弛过后,将他们平均分成八等分

10用手将一小块水油皮压扁包住一个小油心

11包好的面团收口朝上放在案板上,用手压扁后用擀面杖把面团擀成圆片

12将面片的两头向中间对折

13在将两头对折,折成一个面卷。松弛十分钟后,再反复一次步骤4-6的过程。再折一次酥皮。松弛的时候要在面团上面盖上保鲜膜,避免水分蒸发

14用外皮包裹馅料,捏成大饺子的形状,或者自己喜欢的样子

15在表面刷上蛋黄液放置烤箱中层,用180度烤20-25分钟,表面至金黄色

小技巧

1.做过点心的朋友可能都会遇到这样一个问题如果馅料水分太大,做点心的时候就不好操作,包馅的时候不好封口,或者在烘焙的时候,温度太高,酥皮容易爆裂,影响外观。如果内馅太过湿润的话,烤好的点心酥皮会吸收水分,外皮就不会那么酥脆了。这个时候馒头就可以登场发挥它吸收水分的作用了,而且完全不会影响口感,吃起来还很绵软呢!


相关菜谱

  • 咖喱鸡肉酥
  • 鸡肉咖喱酥
  • 咖喱鸡肉酥
  • 咖喱鸡肉
  • 咖喱鸡肉
  • 咖喱鸡肉
  • 咖喱鸡肉
  • 咖喱鸡肉
  • 咖喱鸡肉
  • 咖喱鸡肉
  • 咖喱鸡肉
  • 咖喱鸡肉
  • 咖喱鸡肉
  • 咖喱鸡肉
  • 咖喱鸡肉
  • 咖喱鸡肉
  • 咖喱鸡肉
  • 鸡肉咖喱
  • 咖喱鸡肉
  • 咖喱鸡肉
  • 咖喱鸡肉
  • 咖喱鸡肉
  • 咖喱鸡肉
  • 咖喱鸡肉盖饭
  • 咖喱鸡肉饭
  • 咖喱土豆鸡肉
  • 咖喱鸡肉饭
  • 咖喱鸡肉饭
  • 咖喱鸡肉饭
  • 咖喱鸡肉饭
  • 咖喱鸡肉饭?
  • 咖喱鸡肉饭
  • 咖喱鸡肉饭
  • 咖喱鸡肉饭
  • 咖喱鸡肉饭