原料

牛肉: 1斤（牛腱，牛腩均可）， 红酒: 1瓶， 红萝卜: 3条， 土豆: 2个， 洋葱: 1个， 蒜: 半瓣， 月桂叶: 2片， 杂香草: 10g， 黑巧克力: 20-40G均可， 高汤: 200ml左右， 黄油: 30g左右， 面粉: 适量

步骤

1洋葱切碎，蒜切片。牛肉切大块，飞水之后擦干水分

2裹上一层薄薄的面粉，平底锅融化适量黄油，放入牛肉，煎至边缘金黄

3铸铁锅烧热，加入少许橄榄油，放入洋葱碎和蒜片炒至透明有淡淡焦色

4放入煎好的牛肉，倒入一瓶的红酒和高汤，月桂叶，杂香草，番茄膏

5大火煮开之后，转中小火慢炖

6牛肉基本上要炖上两个小时后，加黑巧克力，加入切块的红萝卜和土豆

7继续再炖1个小时，至汤汁浓稠，牛肉，红萝卜都软烂。加盐和黑胡椒调味即可

小技巧

1、因为汤汁浓郁，所以会比较容易粘锅，要经常翻动一下。 2、红萝卜土豆的，可以自己选喜欢的放。还可以加蘑菇哦。 3、番茄膏不是普通番茄酱，用普通番茄酱的话会酸。