谁说素食太清苦,你out了!~宫保侯菇·圆满素食

原料

侯菇: 适量, 花生: 适量, 芹菜: 适量, 干辣椒段: 适量, 花椒: 适量

步骤

1【食材】侯菇(前一晚泡上的。也可以用杏鲍菇做,做法一样,叫做宫保杏鲍菇就行)、花生、芹菜、干辣椒段、花椒

2侯菇切丁,然后挤干水分,用生蘸酱油(分量能使猴菇够味就行)腌起来(用保鲜袋腌,两下就拌匀,过后还不用洗碗) 生蘸酱油:(酱油:白糖:料酒=6:2:1)

3腌十分钟以后,洒点干淀粉,抛两下拌匀。芹菜洗净切段

4锅里放油(比侯菇丁高就行),冷油下花生(这样不容易糊。花生不用去皮,皮有营养。花生没洗,如果要洗,要用厨房用纸吸干水分再炸),小火

5花生炸好后,转中到大火。把侯菇丁一个个放下去,或撒下去,不要让它们粘连就行。炸到发硬,就可以起锅了。如果不小心粘连了,用筷子分开就行

6锅里留一点油,开中火,把辣椒段和花椒放下去炒到酥脆(这道菜吃的就是干辣椒和干花椒的香味,还有花生干鲜味,很不错的)

7芹菜放下去,同时放点盐,翻匀

8把侯菇放下去,再放些水,转大火,炒到水分收干

9把花生放下去炒匀,就可以起锅了

10这道菜色香味俱全,你一定喜欢

11无需仿荤,自然的更好!

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小技巧

若是用杏鲍菇代猴菇做是要先腌制再油炸,杏鲍菇要洗干净挤下水,吸干表面水分。


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