新鲜猪肋骨: ， 豆豉: 一两， 姜末: ， 蒜瓣: ， 红辣椒: ， 六月鲜酱油: ， 料酒: ， 香油: ， 麻辣油: ， 老干妈: ， 糖: ， 玉米淀粉:
1先将肋骨洗净泡三遍水除去血腥味，然后加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制
2将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的
3锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦
4炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上。（每块排骨都要有豆豉和辣椒哦）
5大火蒸20分钟，即可享用了
6黄瓜摆盘
7黄瓜对半破开
8用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成对角摆盘就好了
1、炒豆豉酱汁是关键，红辣椒一定不能少，之后又做了一次没有红尖椒的排骨，香味就相差太多了。 2、整个炒制过程都必须用小火，味道最好偏咸一些，这样排骨才更入味。 3、排骨最好使用流动水冲泡三遍祛血水的办法，而不是用沸水煮过，蒸出来会很软嫩，大家不妨试试哦 4、肋骨用淀粉包裹再蒸，非常嫩滑，吃起来不会很生硬。剩下的豆豉汁，别浪费，记得泡在饭里面哈～