鸡: 2斤， 白胡椒粉: ， 小米椒: ， 食用油: 2勺+3勺， 芝麻油: 2勺， 花椒油: 1勺， 葱: ， 姜: ， 盐: 10克， 料酒: 2勺
1准备食材
2芝麻油可以增加鸡的香味，花椒油是用来增加鸡肉的层次感的。 做葱油鸡最好选择2斤左右的童子鸡，这样既容易熟，又能充分吸收葱姜的香味。选童子鸡时，鸡肉皮肤比较有光泽、没有积血、胸骨和鸡腿骨不是很硬的就是新鲜好鸡了
3在童子鸡上均匀地抹上食盐和胡椒粉，然后静置腌制半小时。2斤重的鸡，放10克盐就够了
4葱切成10厘米左右的小段，姜切成5毫米厚的薄片
5现在请出我们的神器——砂锅！放2勺食用油润锅，再把姜片和葱段垫在锅底。砂锅导热性和密封性都很好，能更好留住鸡和葱的香味
6同上
7童子鸡摆好造型，放在葱段上，然后加2勺料酒
8同上
9姜砂锅放在炉火上，盖上盖子开大火煮到砂锅冒出水蒸汽，但后转小火煮20分钟即可
1020分钟后... 打开盖子，浓郁的葱香味扑鼻而来，用筷子在鸡肉上插一下，能轻松戳进鸡肉里，就说明鸡肉已经熟了
11把鸡斩件摆盘，洒上少许香葱和小米椒
12同上
13最后大火热锅，加入3勺食用油、2勺花椒油和1勺芝麻油，烧制沸腾后淋在鸡肉上，最后淋一些生抽调味增香
14同上
15同上
16金黄诱人的葱油鸡大功告成~没放1滴水，鸡的鲜味和葱香味被完美保留，实在是闻着都让人口水直流！尝一口，酥软入味，让人恨不得连骨头都吞下去