原料

面粉（面皮）: 300克， 沸水（面皮用）: 150ml， 温水（面皮用）: 70-80ml， 盐（面皮用）: 2克， 葱花（油酥）: 适量， 面粉（油酥）: 80g， 油（油酥）: 60ml， 五香粉（油酥）: 少许， 椒盐粉（油酥）: 少许

步骤

1首先准备好材料

2面皮用的面粉加沸水烫面，搅拌成絮状，再慢慢加入温水和匀（可以根据面粉的吸水性酌情调整水分）

3揉成光滑柔软的面团，用湿毛巾盖住，静置30分钟，面会变得有韧性

4趁醒面团的时候来做油酥，油酥材料混合在一起，放在耐高温的容器里，椒盐粉要少放，因为比较咸，如果没有用盐代替也可以

5锅里烧热油，到滚烫的程度，浇在油酥材料上，用筷子拌匀，做成油酥，滚油烫过的葱花特别香

6醒好的面再揉一下，压扁，切成八等分或者4等份都可以，做出来的饼大小不同而已

7分别揉成团

8面团用擀面杖擀开

9铺上我们做好的油酥，多少根据自己喜欢，葱花太多的话做成饼时容易破皮，如果不在乎颜值多放点好吃

10卷成一条，用手捏扁之后盘起来

11盘成这样

12用手压扁它

13再用擀面杖轻轻擀薄一点，容易煎，但是不能太用力，容易擀破皮，把葱花漏出来，我自己做的时候也会不小心弄破，因为我爱放很多葱花，其实我觉得有时候露出的葱花更有小时候吃的那种葱油饼的感觉，特别诱人

14放在不粘锅里小火煎熟就可以啦，我喜欢煎成脆脆的感觉，特别香，要有耐心用小火，不然容易糊，记得翻面哦⊙∀⊙！