牛肉: 克, 花椒: 适量, 豆芽: 适量, 干辣椒: 个
1牛里脊切片,黄豆芽洗干净,牛肉加盐,胡椒粉2g,生抽,油,蛋清,干淀粉,料酒,糖,抓匀腌制。
2锅中加花椒和干辣椒炒香备用,热锅凉油加豆瓣酱炒出红油,加开水,加入黄豆芽煮熟捞出,放在碗里垫底
3煮牛肉,变色即可捞出,和汤一起倒入碗中
4蒜末,辣椒,花椒,小葱放在牛肉上,热油七八分浇在上面即可。