小嫩鸡: 一只， 香葱: 一把， 香菜: 适量， 蒜: 两瓣， 鲜酱油: 一汤勺， 盐: 少许， 白糖: 一茶勺， 鸡汤: 半碗， 姜: 四片， 料酒: 两茶勺， 花椒: 一茶勺， 麻椒: 一汤勺， 麻油: 少许， 指椒: 一个
1将鸡收拾干净，用加了姜片、料酒的水飞过
2汤煲入水，将鸡放入，大火烧开，打出浮末，放姜片、葱段、料酒大火烧开后关小火煮40分钟至熟（如果是肉鸡时间要相应短些），取半碗鸡汤凉凉备用
3香葱洗净切成末（约大半碗）、蒜切末、指椒切粒放大碗中，加入盐、白糖
4起热锅，入橄榄油或色拉油，三成热时下葱段、花椒、麻椒用小火煸出香味，制成葱椒油
5将葱椒油趁热浇在葱蒜末上，倒入鸡汤、鲜酱油、香菜末拌匀
6熟鸡趁热切适口的块，码入盘中，浇上调汁即可
也可将鸡块倒在调料中翻拌，让调料充分腌进肉里，滋味会更好些。（这样就将这道热菜变成凉菜了！）