原料

材料：20: cm直径口，约1.5 L容量的面盆， 冷冻草莓: 300 g， 糖: 30 g + 80 g， 淀粉: 1满茶勺， 柠檬汁: 4勺 + 3 勺， 辫子面包片，每片约1cm: 8片， 吉丁片: 6片， 蛋黄: 2个， Sake: 3勺， 柠檬皮（碎）: 半茶勺， 盐: 少许， 凝乳（Quark）: 250 g， 奶油: 250 ml， 草莓果酱: 150 g

步骤

1将冷冻草莓与30 g糖小火加热到开。草莓不用特意切，煮软后自然就不太成型了

2将淀粉与4勺柠檬汁混合均匀

3倒入草莓酱中去。煮开，备用

4取一个开口20 cm直径，约1.5L容量的面盆，铺上保鲜膜。将辫子面包切8片

5每片上涂些步骤3里做好草莓酱

6将面包片花瓣形铺到面盆里去。空隙出将面包片切小，补进去

7将吉丁片泡软。蛋白、80 g糖、Sake、柠檬皮碎和少量盐隔水加热，不停搅拌，小火，不要沸腾。最终成粘稠的液状

8加入吉丁片，每加入一片都搅拌均匀

9另取一个面盆，倒入凝乳

10将草莓酱加入面盆中

11再加入步骤8里做好蛋黄泥

12搅拌均匀

13将奶油打发

14打发好的奶油慢慢加到步骤11里做好的草莓凝乳慕斯中，搅拌均匀

15立即倒入摆好面包片的面盆中。放入冰箱，至少3-4个小时，到草莓凝乳慕斯彻底凝固

16将草莓果酱与3勺柠檬汁小火煮开

17从冰箱拿出面盆。用小刀切去多余的面包片角

18取个大盘子，像扣肉一样将凝固好的草莓凝乳慕斯倒扣在盘子上，撕掉保鲜膜

19将草莓果酱涂抹在表面，即可

小技巧

1.         将冷冻草莓换成冷冻混合梅子也很好。 2.         将面包片再切薄些，做出来表面应该会更好看些。但是辫子面包很柔软，切的时候就要注意不要切碎掉了。