鲜百合: 少许， 明虾: ， 木瓜: 半只， 哈蜜瓜: 少许， 姜末: ， 盐: ， 鸡精: 少许， 胡椒粉: ， 生粉: ， 蛋精: ， 黄酒: ， 湿淀粉:
1明虾清洗干净，摘去虾头，尾部去除虾壳，留住最后的虾尾，去除泥肠，并从中间剖开，两头不切断
2去除泥肠的明虾反复用流动水冲洗干净，沥干水分，调入盐，鸡精，胡椒粉，生粉，黄酒，蛋清抓匀腌制10分钟
3锅中放水烧开，将腌好的虾仁放入氽至颜色一变，关火捞出冷水下冲凉，保持虾肉的细嫩
4木瓜和哈蜜瓜切成块备用；百合入沸水中氽熟
5锅中放油少许，放入姜末煸香，投入虾球和水果及百合，稍稍翻炒，调少许盐，鸡粉，勾个薄薄的芡（一点点生粉加多一些的水）即可