茄子: 2个， 肉末: 100克， 豆瓣酱: 一大勺， 蒜: 5瓣， 鸡精: 适量， 酱油: 适量， 生抽: 适量， 白糖: 20克， 淀粉: 适量
1先把材料切一切，茄子滚刀，其他切沫
2热油把茄子煎一下出茄子香，捞出，再少量底油烧热下姜末肉末豆瓣酱炒香
3把茄子下进去一起爆炒一会加白砂糖一勺，生抽老抽适量，加水大火炖烂中间吧切好的青椒加进去。感觉水开始少的时候把蒜加进去炒出蒜香，加鸡精，勾芡出锅
在最后炒出蒜香的时候可以加少量的白酒，会很香。 本来豆瓣酱就比较咸，生抽，老抽也含有盐分，所以最后出锅前可以尝尝味道，盐不够再适当加一点