小龙虾: 2斤， 盐: 适量， 生抽: 适量， 大蒜: 5小头， 姜: 3片， 洋葱: 半只， 大葱或者大蒜苗: 2根， 红绿辣椒: 各1， 郫县豆瓣酱: 2汤匙， 啤酒: 200ml， 桂皮，花椒，香叶，草果，八角: 适量， 糖: 适量
1先来一张配料图，镇楼⬇️
2首先清洗小龙虾，把它们洗白白。 1⃣️我买的会挑比较干净点的清水虾，然后用清水➕适量盐泡1⃣️到2⃣️遍，多换几次水。 2⃣️然后泡完盐水后，再放适量清水淹没虾子，倒入适量白醋或者陈醋，再泡几分钟。 3⃣️用干净牙刷，每一个小龙虾伸展开来，把虾的腹部和鳃部刷干净，头部和2个钳子记得也要刷干净。 4⃣️最后刷好的下龙虾，在上图指出的位置，把虾线扯出。 5⃣️再用清水做最后一次的清洗。就可以备用啦。 ⬆️上图是我洗干净，准备扯虾线的虾，已经很干净了。?
3大蒜压碎不要切太碎。姜切片。小米辣切小片。备用。
4红绿辣椒滚刀切成段，我用的是大蒜苗，切段。洋葱半个切块。备用
51⃣️锅中倒入适量油，稍微多一些。油热后，放入桂皮八角等大量。⚠️注意火候，小心炒苦。 2⃣️不用捞出大料，放入大蒜，姜片，小米辣，炒香。 3⃣️加入2汤匙郫县豆瓣酱，炒香。接着⬇️
61⃣️炒香大蒜等配料后，倒入洗净的小龙虾，翻炒均匀。 2⃣️虾变色后，加入适量盐和糖。⚠️糖是提鲜的，不会吃出甜味的。再倒入适量生抽。 3⃣️翻炒均匀后，倒入大概200ml的啤酒。⚠️这里不挑啤酒牌子哈，刚好家里有百威我就用了。 4⃣️翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮一会，卤煮大概15分钟。 ⚠️注意看，别烧干了。
7锅内汤汁差不多浓稠时，倒入之前切好的红绿辣椒和洋葱，大蒜苗。翻炒均匀即可。 关火，装盘。有香菜的可以放适量香菜。更香哦！?
8成品⬆️ 味道不太辣，适中辣度。有洋葱辣椒等配料，更香。非常夏天配啤酒吃，简直太美了。 又比外面饭馆的卫生太多，放心吃。 谢谢大家围观?，有什么不足欢迎补充。 谢谢?大家围观，有什么不足欢迎补充。