黄油: 115克， 细砂糖: 60克， 鸡蛋: 50克， 低筋粉: 218克， 超细杏仁粉: 95克， 奶油奶酪: 228克， 淡奶油: 78克， 鸡蛋: 48克， 牛奶: 15克， 细砂糖: 35克， 香草精: 几滴， 新鲜蓝莓(我只有125克): 250克， 防潮糖粉: 适量
1115克黄油室温软化，鸡蛋放至室温。
2黄油加60克细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色发白，砂糖融化。
3加入室温的鸡蛋50克，继续搅打至均匀，鸡蛋分次打会比较容易打匀。
4打好的样子。
5筛入218克低筋粉。
6继续筛入95克细杏仁粉。
7用刮刀拌匀。
8再用手揉匀捏成团。包好保鲜膜入冰箱冷藏松弛一个小时。
9228克奶油奶酪切小块，加78克淡奶油，15克牛奶，隔水小火加热，边加热边搅拌。
10成非常顺滑的状态。
11趁热再加35克细砂糖，48克鸡蛋搅拌均匀。
12最后加几滴香草精拌匀。
13盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。
14拿出松弛好的塔皮。
15取一半装入保鲜袋，用擀面杖擀开，差不多0.3厘米左右厚吧。
16放入模具整理成形， 用叉子在塔皮的底部扎满细密的小洞。
17入预热170度烤箱中层上下火烤12分钟。火力时间根据自己烤箱。
18取出烤好的塔皮。
19倒入细腻的奶酪糊。大概6分满吧。
20继续170度上下火烘烤20分钟。火力时间根据自己烤箱。
21出炉放烤网晾凉，密封入冰箱冷藏一晚。
22第二天装饰，撒糖粉~~
23脱模后美美哒享用吧~~
24装饰巧克力碎也不错。
25烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题
面皮底部扎孔是为了透气，防止烘烤过程中底部鼓起 倒奶酪糊时注意别沾到塔皮上，否则沾到的部位颜色会变黑，影响美观，这个奶酪糊不多，5,6分，我是考虑到还要摆蓝莓装饰，如果喜欢奶酪多一些，可以适当增加用量，但也最多倒8分满，否则烘烤时奶酪会溢出来。 浓郁的乳酪香味，要经过一夜的冷藏熟成，才可以达到最佳口感。