原料

黄油: 226 g，室温， 鸡蛋: 3 颗，室温， 蛋白: 1 颗，室温， 白砂糖: 1 cup（原食谱2 1/4 cups……）， 可可粉: 1 1/4 cups，过筛， 中筋粉: 2 2/3 cups， 泡打粉: 1 tbs， 苏打粉: 1 tsp， 盐: 1/2 tsp（原食谱1 tsp）， 水: 2 cups， 打发性鲜奶油: 2 cups + 1/2 cup， 香草精: 1 tsp， 半甜巧克力豆: 1 cup， 山核桃碎: 1/2 cup

步骤

1黄油打2分钟至呈羽毛状，然后加糖打发

2鸡蛋一颗一颗加，每加一次都打匀了再加下一次

3过筛的可可粉加入打匀

4将中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐混合

5往黄油鸡蛋混合物里，依次以粉堆-水-粉堆-水-粉堆的顺序添加，打匀

6烤箱预热350°F，取3个9-inch圆形烤盘，抹油撒粉，将面糊分3份倒入烤盘，烤30分钟左右至熟透，取出放凉至室温

7此时将2 cups的鲜奶油加香草精打发，以蛋糕片-奶油-蛋糕片-奶油-蛋糕片的顺序叠加，奶油抹匀，然后放冰箱冷藏30分钟

8将剩下的1/2 cup鲜奶油加热至快沸腾，然后倒在巧克力豆上，静置5分钟后轻轻搅拌，慢慢成巧克力甘那许ganache酱

9将甘那许酱淋在蛋糕顶层，用勺子背面抹平，且让部分酱淋下在蛋糕周围

10山核桃小火烤香，撒在最顶上

小技巧

我觉得这蛋糕体更像是磅蛋糕的感觉，是比较扎实的；但又不太像，因为好像越放越硬了（我放了5天才吃完……）。但因为自己控制糖量，甜度刚刚好，又加了山核桃，强迫自己吃点健康坚果也是好的。总而言之，不错~