苹果渍豆渣素松饼(含蛋)

原料

豆渣: , 无麸面粉(根据豆渣多少可调整用量): 150g, 鸡蛋: 2只, 豆奶: , 泡打粉: 2g, 椰子油: , 龙舌兰蜜(或蜂蜜): , 海盐: , 柠檬汁: 几滴, 苹果: , 牛油果: , 肉桂粉:

步骤

1鸡蛋分蛋黄蛋清,蛋清备用,蛋黄加入豆渣里,再筛入适量面粉(面粉可增加松饼的弹性,我用的无麸面粉,没有的话用普通面粉、全麦粉都可以,不用纠结)

2在1中加入少量泡打粉、盐和龙舌兰蜜,跟适量豆奶混合均匀至无面粉结块,稠度跟市面卖的酸奶差不多

3蛋清加柠檬汁打发,用电动打蛋器只有1-2分钟左右,没有的话请加油练臂力,打成白色泡沫状

4将3加入2,不要用搅拌,用上下翻拌的方式混合均匀

5平底锅,小火烧热锅,加椰子油,用一把大圆勺,将4搅拌好的面糊分次入锅

6小火双面煎,不要着急,豆香味全部散发出来啦

7苹果加牛油果加几滴柠檬汁(防止氧化),入料理机慢速搅拌,不用时间太长,稍微块状的苹果泥口感很好,嫌不甜的还可以加蜜糖或者香蕉

8把苹果泥浇到松饼上,撒些肉桂粉,开吃!

小技巧

这个松饼因为用了大量的豆渣,比普通的松饼入口更松软,煎的时候用小火,不要着急。 椰子油替代了黄油,完全满足香浓的口感,更加健康无负担。


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