菠菜: 2棵， 面粉: 1碗， 香醋: 2勺， 生抽: 1勺， 花椒油: 1勺， 芝麻油: 1/3勺， 白糖: 1/2勺， 姜粉: 少许， 椒盐: 少许， 剁辣椒: 1勺， 油豆豉: 1勺， 高汤精: 少许， 炒花生: 2勺， 绿豆芽: 1把
1主料合影
2配料全家福
3菠菜洗净切段，加入5勺水，用料理机打成菠菜汁，以见不到菜屑为度，
4菠菜汁加入面粉，揉均匀，我喜欢略软些，以不沾手为度，
5揉好的面团可以加盖略静置几分钟。
6面团揉捏均匀后擀成皮，尽量擀薄一些，间断撒干面粉以防粘连。
7面皮折叠后切成面条，粗细随心。
8开水煮面，期间可加入三次凉水。
9把配料们按量加入小碗搅匀，花椒油一定要淋到豆豉上以激发香味。
10酱汁倒入面条中拌匀，绿豆芽用开水焯熟，花生压碎，蒜切蒜碎，摆放于面条上，一片柠檬，挤出汁加入面条，拌匀。
11麻辣酸甜中柠香绕于鼻尖，早春，清爽菠菜凉面带来好心情。
生抽和豆豉已有咸味,可不必加盐：