原料
鸡蛋: 小个儿的土鸡蛋4只， 盐: 1.2克， 纯牛奶: 55克， 食用油: 50克（山茶油）， 低筋面粉: 90克， 细砂糖: 40克， 玉米淀粉: 10克， 椰蓉: 随意
步骤
1蛋清蛋黄分离。（把鸡蛋的蛋白蛋清分离，放入两个不锈钢盆里。不锈钢盆应无水无油）
2蛋黄糊：把低筋面粉和玉米淀粉倒在一起混合好，用手动打蛋器搅拌均匀蛋黄，接着依次加入盐、纯牛奶、食用油，再加入低筋面粉和玉米淀粉的混合物。在放蛋黄的盆中，每加一种材料依次搅拌均匀，最后做到蛋黄糊均匀无面粉颗粒。
3打发蛋白：用电动打蛋器将另一个不锈钢盆里的蛋白打至粗泡状态。加入1/3的细砂糖（细砂糖共有40克），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，蛋白霜就完成了。
4开始预热烤箱，170度，10分钟。
5混合蛋黄糊和蛋白霜：取1/3蛋白霜入步骤2做好的蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。玛芬蛋糕的蛋糕糊糊搞定了！
6蛋糕糊糊入模具：蛋糕糊糊小心倒入纸杯，每个纸杯只加到半浅的高度的话，可以装成7.5杯；建议平均倒入6个小纸杯，烤出来的蛋糕是刚刚好鼓成一个个小山包的。然后在蛋糕糊上轻轻撒上适量椰蓉，提升颜值！入烤箱前再振一下，使椰蓉更牢固地附着在蛋糕表面。
7烘烤：把装好蛋糕糊的纸杯整齐摆放到烤盘，之间空开一些距离，可以让蛋糕在烘烤过程中受热均匀。烤盘送入烤箱中层，上下火，170度，烘烤25分钟。
8鼻子就可以最先享受一下香飘四溢了！
小技巧
1、所用的纸杯尺寸：约φ68×H50mm。上述用料可以做6杯满杯的玛芬蛋糕。纸杯会吸收一点油，所以可以考虑一定的损耗，油的用量适当多一点点。 2、根据各人的喜欢，可以把椰蓉换成蔓越莓、葡萄干或杏仁片等等，大家自由发挥喽！ 3、烘焙玩的即是心境，需要选用优质的原材料及辅料，有形无形中提高了作品的价值，比如优质的面粉做出来的蛋糕的口感是那些廉价物所无法匹敌的，一个漂亮的纸杯就让作品的颜值大大提升。
