原料

黄油: 60g， 糖粉: 30g， 低筋面粉（蛋糕粉）: 50g， 玉米淀粉: 50g， 鸡蛋黄（水煮鸡蛋取出蛋黄）: 1个

步骤

1准备好所有材料

2将煮熟鸡蛋剥壳，取出鸡蛋黄，放入面粉筛用勺压成粉状

3将低筋面粉、玉米淀粉、蛋黄粉混合，用手抓捏使之混合均匀。

4黄油切小块，于室温下软化后， 用电动打蛋器以低速打散。

5加入糖粉，先用电动打蛋器以低速打至混合。

6当糖、油混匀后，转高速打至黄油体积膨大一倍，色泽转浅白色。

7将所有粉类放入打发的黄油内。

8用手抓捏，使粉、油混合，一开始会呈现偏干的状态。

9使粉、油完全融合，即成饼干面团。

10将面团搓捏成长条状，再用刮板切割成18份。

11用双手将面团搓成均匀的圆球形。

12烤盘上先放一张油纸，再将圆球放在油纸上，用大拇指在中间将球按扁，边缘裂开。

13烤箱预热后，以上下火、165°C、上层烤20分钟。

小技巧

1. 鸡蛋要煮到全熟，这样蛋黄才比较干爽，容易压成泥。 2. 第二步中的蛋黄和面粉类要混合均匀，让混合物的色泽一致。 3. 烤饼干时，最后5分钟要在一旁关注，只要饼干上色，就马上取出来，以免上色过深。