原料
牛排: 1块， 黄油: 20克， 芦笋: 少量几根， 小番茄: 2个， 海盐: 少许， 黑胡椒: 少许
步骤
1牛排解冻排酸 春秋冬在室温下自然解冻，夏天请在冷藏室解冻，如果想快速解冻就连真空袋一起浸泡冷水中，切记不能用热水解冻
2准备好材料
3吸拭血水 用厨房纸轻轻吸拭两面血水，请勿用水冲洗
4大火热锅 大火加热平底锅，以锅里滚烫冒烟为止
5融化黄油 融20克左右黄油，也可以根据自己的喜好不添加黄油换成橄榄油
6两面煎制 双面大火各40秒
7锁住汁水 双面再来回煎制30秒
8料理配菜 利用锅里剩余的油煎熟配菜，或者用水焯熟
9静置锁汁，调味 在制作配菜的同时将牛排放在加热过的餐盘中静置五分钟，锁住汁水。撒上海盐及黑胡椒末即可享受啦！
小技巧
1.牛排解冻请自然解冻，如果急需请和真空袋一起用冷水解冻，夏天解冻请放在冷藏室解冻 2.不喜欢黄油的可以换其他食用油 3.牛排煎好放在加热过得餐盘静置锁住汁水，可烤箱或者微波炉加热餐具 4.用条纹的铸铁锅煎出来的牛排颜值更高，平底铸铁锅也行不影响食用
