原料

高粉（风筝粉）: 154克， 水: 94克， 酵母: 1/2TSP， 盐: 1/4TSP+1/8TSP， 奶粉: 5克， 高粉（风筝粉）: 66克， 盐: 1/4TSP+1/8TSP， 糖: 26克， 奶粉: 5克， 鸡蛋: 26克， 酵母: 1/4TSP， 水: 22克， 黄油: 22克， 柠檬皮: 半个， 耐烤巧克力: 20克， 全蛋液: 10克（刷表面）

步骤

1揉面方式：面包机揉成团后，再手揉和手摔。把中种面团的材料混合成团

2冷藏发酵17小时

3中种面团撕小块，与主面团中除了黄油外的材料混合

4手揉+手摔至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧

5加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起

6发酵

728度左右，30分钟，发酵期间把柠檬皮刮下来，再切得细细的

8发酵后排气，再加入巧克力和柠檬皮屑，揉均匀

9分成9等份，滚圆，中间发酵20分钟

10取一块，擀成长舌状，卷起来

11放入18*18的方模

1230度左右，发酵60分钟左右后，刷上蛋液。180度，中下层，25分钟

13喜欢巧克力浓香的，可以多加点量哦