原料

自发粉: 500克， 温水: 320克， 油渣: 100克， 冬笋: 一根， 碎米芽菜: 2包， 青蒜苗: 4根， 老抽: 一勺， 芝麻油: 一勺， 五香粉: 少许， 白糖: 少许

步骤

1100克油渣剁碎。

2.冬笋先在开水里煮2分钟以后再剁碎。

34根青蒜苗清洗干净后切碎。

4两包碎米芽菜。

5将所有食材混合，加入老抽一勺、五香粉少许、芝麻油一勺、白糖，白糖一点点就可以，用白糖代替味精达到提鲜的效果。因为米芽菜比较咸，所以和馅时就不用另外在添加盐了。

6500克自发粉加320克左右的温水揉成面团。温水以不烫手为宜，水不要一次全部倒入，酌情添加。

7揉好的面团盖上盖子放在温暖处发酵。

8.发酵好的面团再次取出揉出面团里面的气泡。然后取二分之一继续揉成团，然后在搓成条状。

9然后切成小面剂子。

10然后在将小面剂子揉一下，擀成包子皮。

11包入包子馅。做好的包子在放置20-30分钟进行二次发酵。

12上锅蒸25分钟。大火烧开冒气后继续大火10分钟，然后改小火15分钟。关火后不要马上揭开盖子，关火3-5分钟开打开盖子。

小技巧

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